Ishta Blog

Спаржу промыть, срезать верхушки и поставить тушить в небольшом количестве воды. Оставшуюся спаржу отварить в слегка подсоленной воде, протереть через сито, приготовить из этой массы светлую подливку, в которую добавить сливочное масло и тушеные верхушки спаржи. Дать закипеть. Сливки смешать с желтками, приправить соком лимона и добавить немного соли. Довести до кипения и подать к супу.
На 500 г спаржи для супа — 1л воды, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовую ложку муки, 1 неполную чайную ложку сахара, 1 столовую ложку сока лимона, немного соли, 2 желтка, 1 столовую ложку сливок.