Ishta Blog

Киш это старинный лотарингский пирог, появился на свет аж в 1586 году. 

Сегодня это один из самых приготавливаемых пирогов в мире, который можно купить в каждой французской булочной. Как и все простые и вкусные блюда, он пользуется огромным успехом. 
Ничто не сравнится с теплым кишем с зеленым салатом и бокалом белого вина. Как и в случае с пиццей, существует масса вариантов киша.

Классический киш лорен это песочное тесто, яйца, бекон, сыр, сметана и мускатный орех. 

Еще встречаются и такие начинки: 
- козий сыр и лук-порей;
- помидоры и прованские травы;
- грибы и петрушка;
- сыр рокфор. 

Можно приготовить один большой пирог и разрезать его на порции, а можно испечь маленькие порционные мини-киши. 

1. Приготовить песочное тесто. Для этого просеять 250г муки с щепоткой соли. Быстро растереть муку руками с 125 г охлажденного сливочного масла до состояния крошки. Можно это сделать в комбайне пульсовым режимом. Добавить 1 яичный желток и постепенно влить 2 ст.л ледяной воды. Быстро замесить тесто, если не склеивается, добавить еще чуть-чуть воды.
Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

2. Для начинки нарезать 250г грудинки кубиками и обжарить на раскаленной сковородке. Добавить 200г шпината, накрыть крышкой и снять с огня.

3. Натереть на крупной терке 100г сыра грюер. В миске смешать половину натертого сыра, 200г сметаны, 100 мл молока, 4 яйца, соль, перец и щепотку свеженатертого мускатного ореха. Добавить грудинку со шпинатом и еще раз перемешать.

4. Тесто раскатать, удобно это делать между 2 листами пленки. Выложить в форму с бортиками, диаметр 20см.

5. Вылить яично-сырную смесь в форму с коржом, присыпать оставшимся сыром.

6. Выпекать при 180С 30 минут. Подавать теплым.

Приятного аппетита!

Рецепт slana's journal